Pour une recette plus rapide, on peut remplacer les naans par du riz thaï ou basmati.

Ingrédients :

Pour le curry d'épinards :

• 500 à 600 g d'épinards frais
• 200 à 250 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 200 g de pulpe de tomates
• 1 morceau de gingembre
• 1 à 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à café bombées de curry
• huile d'olive
• sel et poivre

Pour les naans :

• 180 ml de lait
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 500g de farine
• 30g de beurre à température ambiante + un peu de beurre fondu
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 yaourt nature
• 12 portions de vache qui rit ou équivalent

Préparation des naans :
Dans votre machine à pain, mettre l'ensemble des ingrédients (sauf le beurre fondu) dans l'ordre prévu pour votre machine. Lancer le programme pâte à pizza. Préchauffer le four à 240°C. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 12 portions égales. Former des boules. Étaler chaque boule de pâte sur une épaisseur de 1-2 mm. Tartiner 6 ronds de pâtes avec 2 parts de vache qui rit chacune en laissant environ 1 à 2 cm sans fromage sur le bord. Placer un deuxième rond de pâte par dessus et souder les bords en appuyant fermement avec les doigts. Badigeonner chaque naan d’un peu de beurre fondu et enfourner pendant 6 à 8 minutes dans le haut du four. Faire 2 fournées de 3 naans.

Préparation du curry d'épinards :
Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et mettre à chauffer à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le curry, l'ail et le gingembre finement coupés. Ajouter le poivron coupé en cubes ou en lanières, la pulpe de tomates et un peu d'eau pour délayer. Saler, poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient cuits.

La recette prévoit de rajouter les épinards crus à ce stade. Je n'ai jamais testé, je les cuits à la sauteuse en rentrant de l'Amap et les conserve aux frigo (ou au congélateur jusqu'à utilisation). Ajouter les épinards et les pois chiches et faire réchauffer. Rajouter éventuellement un peu d'eau pour refaire un peu de sauce et ajuster l'assaisonnement.

La recette d'origine se trouve ICI