Ingrédients :

• 2 aubergines
• 5 tomates (ou une demi-boite de pulpe de tomates)
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 500 g de boeuf haché (pour une version végé, remplacer par des protéines de soja texturées format haché réhydratées dans un bouillon de légumes + miso ou sauce de soja)
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• muscade poivre sel
• 35 cl de béchamel

Préparation de la sauce tomate. Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en gros dés, la cannelle, le miel, saler et poivrer. Laisser réduire le tout 20-25 minutes.

Préparation des aubergines. Découper les aubergines en rondelles (sans les peler). Huiler les tranches avec de l'huile d'olive et les sur un grill ou à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.

Préparation des pommes de terre. Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles. Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé. Arroser les pommes de terres d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent. Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.

Préparation de la viande. Dans un faitout, faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande. Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).

Sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Montage de la moussaka. Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive et terminer par la béchamel.

Enfourner le tout dans le four à 200°C (thermostat 6-7) et laisser cuire 1h (la béchamel doit croustiller et être dorée).

Recette d'origine : https://www.marmiton.org/recettes/recette_la-vraie-moussaka-grecque_72593.aspx