Ingrédients

• 1 chou romanesco
• 150 g de lentilles vertes
• 200 g de carottes
• 1 gros oignon
• 15 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de paprika
• 2 càs d'huile d'olive
• Sel, poivre

Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes environ, elles doivent être encore croquantes pour finir leur cuisson avec le chou. Égoutter et réserver.

Détailler le chou romanesco en petits bouquets. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Le chou doit être encore croquant.

Eplucher oignon et carottes. Emincer l'oignon et couper finement en rondelles les carottes. 

Faire revenir oignon et carottes pendant 5 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter le curcuma et le paprika. Saler. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter le chou romanesco, poursuivre à nouveau 10 minutes à feu doux. Ajouter enfin les lentilles et poursuivre 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.