Ingrédients :

• 1 petit chou-fleur
• 1 oignon
• 200 g de pulpe de tomates
• 20 cl de lait de coco
• 100 g de lentilles corail
• curry
• huile d'olive
• sel

Détailler le chou-fleur en bouquets et le faire cuire à la vapeur.

Couper l'oignons en petits cubes et le faire revenir dans l'huile d'olive avec du curry.

Ajouter la pulpe de tomates, le lait de coco, le sel et un peu d'eau.

Lorsque c'est bien chaud, ajouter les lentilles corail et laisser cuire. Eventuellement, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Lorsque c'est cuit, ajouter les bouquets de chou-fleur et mélanger.

Servir avec du riz.