Ingrédients

• Betteraves crapaudines
• Fromage frais
• 1 càs de graines de cumin
• 1 càs de persil haché

assaisonnement :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre balsamique

Laver les betteraves, les sécher et les envelopper de papier cuisson puis de papier aluminium (l’alu ne touche pas la betterave ainsi). Les déposer sur une plaque de cuisson puis les enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 2 heures de cuisson. Laisser refroidir.

Préparer l’assaisonnement. Verser dans bol le sel, le poivre, le vinaigre balsamique. Mélanger puis ajouter l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

Ôter les betteraves du papier aluminium, les fendre en deux et à l’aide d’un couteau, quadriller la chair, comme une mangue. Ajouter sur chaque moitié une cuillère à café bombée de fromage frais, arroser de sauce, saupoudrer de cumin et de persil haché.