Ingrédients

• 2 blancs de poireaux
• 10 g de beurre
• 1 citron confit
• 1 cube bouillon légumes

Vinaigrette :

• 3 càs d’huile d’olive, 1 càc de moutarde, 1 càs de tahin, 1 càs de miel
• Quelques noisettes
• Un peu de persil

Découper les poireaux en rondelles. Faire revenir dans du beurre sur une face avec les écorces de citron confit. Au bout de 5-6 min, mouiller avec un fond de bouillon de légumes ou juste de l’eau. Laisser cuire 15 min à feu moyen.

Préparer la vinaigrette et dresser dans l’assiette avec les poireaux ainsi que quelques noisettes et du persil.