Ingrédients

• 1 botte de bettes
• 2 œufs
• 2 càs de Maïzena
• ¼ de l de lait
• 20 cl de crème épaisse
• 20 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• Emmental râpé
• 3 pincées de noix de muscade
• Sel, poivre

Laver les bettes, leur couper le vert mais le garder. Couper en morceaux en enlevant les filaments. Faire cuire les bettes dans de l'eau salée 10 minutes et égoutter. Faire cuire à part les feuilles dans de l'eau salée 5 minutes. Égoutter le vert.

Dans une poêle mettre à fondre 20 g de beurre, ajouter l'ail coupé et le vert des blettes. Dans un plat à gratin placer les morceaux de blettes cuites, les feuilles dessus. Arroser du mélange lait, œufs, maïzena, sel, crème fraîche, muscade et poivre. Parsemer d’emmental râpé.

Enfourner 35 minutes à 200°C.