Ingrédients

• 1 kg d’haricots demi-secs
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• Quelques tiges de persil frais
• 300 g de riz
• 1 brocoli
• 2 tomates (environ 300 g)
• Curcuma
• Curry
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Écosser les haricots demi-secs et les faire cuire environ ½ heure dans de l’eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Faire bouillir une casserole d'eau salée pour le riz. Couper le brocoli en petites sommités. Couper les tomates en quartiers.

Disposer le brocoli et les tomates dans un plat à four. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive. Mélanger le tout, ajouter un petit fond d'eau puis enfourner pour 25 à 30 min. Mélanger à mi-cuisson.

Faire cuire le riz. Éplucher et hacher l'ail. Couper l'oignon jaune en morceaux. Hacher le persil avec les tiges.

Chauffer une 2ème casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 1 à 2 min en remuant. Saler, poivrer puis ajouter le curcuma et le curry.

Égoutter et rincer les haricots blancs. Les verser dans la casserole. Ajouter 1 verre d’eau et laissez cuire 3 à 4 min. Mixer finement, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Égoutter le riz, arroser d'huile d'olive puis le servir dans des assiettes. Ajouter le crémeux aux haricots et les légumes rôtis puis parsemer de persil !