Ingrédients

• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de lait de coco
• 100 ml d’eau
• 1 càs de pâte de curry
• ½ càc de cumin
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Éplucher les carottes et les poireaux, les laver et les couper en rondelles. Peler l’ail et l’émincer finement. Faire revenir 1 min dans un faitout avec l’huile. Ajouter les légumes et faire revenir 5 min. Ajouter la pâte de curry, le cumin, l’eau et la moitié du lait de coco. Mélanger puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 min en mélangeant de temps en temps. Pour finir, verser le restant de lait de coco, saler et poivrer. Servir chaud avec du riz.