Ingrédients :

• 1 kg de fèves fraiches
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 filet de jus de citron
• Ciboulette et/ou persil et/ou menthe
• poivre, sel

Ecosser les fèves. Faire bouillir de l'eau sans sel dans une casserole. Y jeter les fèves, les faire cuire à petit bouillon 2 minutes. Egoutter.

Retirer la peau des fèves en incisant la partie fendue avec un couteau (ou en tirant avec les ongles), appuyer : la fève sort de sa peau.

Mettre dans un saladier. Saler, poivrer, verser l'huile et ajouter les herbes ciselées, du jus de citron.

Vous pouvez également ajouter de l'oignon blanc émincé, des dés de chèvre frais, des croutons, ...