Ingrédients

• 300 g de blettes
• 300 g de riz à risotto
• 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 gros oignon
• 15 cl de vin blanc
• 1 càs d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 2 càs de mascarpone
• 80 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Laver et émincer les côtes et ciseler les feuilles très finement. Dans une cocotte, faire « tomber » les blettes avec un fond d’huile d’olive.

Eplucher et ciseler l’oignon.

Dans une grande casserole faire suer l’oignon avec le beurre. Ajouter le riz et le faire « nacrer » en remuant régulièrement. Verser le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant.

Préparer le bouillon : diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.

Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.

Verser peu à peu le bouillon sur le riz et remuer régulièrement (compter environ 20 minutes de cuisson). En fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger.