Ingrédients

• 160g de lentilles corail
• 400ml bouillon de légumes
• 1 courgette
• 100 ml de purée de tomates
• 1 morceau de gingembre
• 1/2 oignon
• 1 échalote
• 1 càc de cumin
• 1 càc de coriandre en poudre
• 1 càc d'oignon en poudre
• sel
• crème de soja (facultatif)
• coriandre fraîche

Faire revenir dans de l’huile d’olive l'oignon et l’échalote ciselés et le gingembre coupé en petits morceaux. Ajouter les épices. Ajouter la courgette en rondelles et laisser saisir.

Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes. Faire cuire 10 min environ à feu doux. Ajouter la purée de tomate et poursuivre la cuisson 15 min. Ajouter un peu d’eau si besoin.

En fin de cuisson (1 min avant la fin) ajouter un peu de crème de soja et servir avec un peu de coriandre.