Ingrédients :

• 1 chou romanesco
• 2 œufs
• 80 g de farine (blé ou mélange blé et chiches)
• 50 g de fromage râpé
• sel, poivre, noix de muscade
• huile d’olive

Faire cuire le chou romanesco à la vapeur et l'écraser à la fourchette.

Mélanger tous les ingrédients.

Faire chauffer une grande poêle et mettre un peu d'huile.

Placer une grosse cuillerée de la pâte dans la poêle et l'écraser pour former une galette. Placer plusieurs galettes dans la poêle en fonction de sa taille. Laisser cuire quelques minutes et retourner pour poursuivre la cuisson de l'autre côté.