Recette revisitée avec ajout de pâtes à lasagnes pour faire des féculents

Ingrédients :

• 1 grosse aubergine ou 2 petites
• 1 oignon
• 5 tomates
• 1 gousse d'ail
• 4 feuilles de pâtes à lasagnes
• 1 boule de mozzarella
• Parmesan
• Sel, poivre, herbes aromatiques

Couper l'aubergine en tranches. Les badigeonner d'huile d'olive et les faire griller au grill ou au four. Cuire un coulis de tomates avec l'oignon, l'ail, les tomates, les herbes aromatiques, sel, poivre. Couper la mozzarella en tranches. Dans un plat, placer un peu de coulis de tomates, 2 feuilles de lasagnes, encore du coulis, la moitié des tranches d'aubergines. Raper généreusement du parmesan. Puis 2 feuilles de lasagnes, coulis, aubergines, parmesan, reste du coulis et tranches de mozzarella. Au four à 180°C pendant 25-30 minutes selon la durée de cuisson des pâtes à lasagnes.