Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 2 oignons moyens et 1 échalote (ou 4 belles échalotes)
• 7 œufs
• 2 gousses d’ail
• 50g de chapelure (ex : biscottes écrasées)
• Graines de tournesol (plus ou moins 1 bonne poignée)
• Huile d’olive
• Sel, poivre et muscade râpée (1 pincée)

Faire un hachis avec oignons, échalotes et ail.
Couper les courgettes avec leur peau en fines rondelles et les faire revenir à la poêle sans qu’elles colorent puis laisser cuire doucement une dizaine de minutes en couvrant.
Lorsque les courgettes sont cuites, les égoutter et les laisser tiédir.
Battre les œufs en omelette avec sel, poivre et muscade. Ajouter le hachis, la chapelure et les graines de tournesol. Presser les courgettes pour en extraire le maximum d'eau, ajouter aux oeufs et bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire au bain-marie à four chaud (180°) environ 1 h. Vérifier la cuisson avec un couteau. Démouler froid ou tiède.
On peut servir avec une sauce à part, comme un coulis de tomates au basilic par exemple ou un mélange yaourt, ciboulette, sel, poivre.