Ingrédients

• 2 radis noirs
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 l de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fleurette
• Quelques tiges de ciboulette
• Sel, poivre
• 1 pâte feuilletée
• 10 tranches de bacon
• 120 g de beaufort râpé

Éplucher les radis et les détailler en gros cubes. Faire de même pour les pommes de terre. Éplucher l’oignon et le ciseler finement.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter l’oignon et les morceaux de radis noir et de pommes de terre, et faire cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement. Verser ensuite le bouillon de légumes et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée et la découper en bandes d’environ 2 cm de large. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tailler le bacon en lanières. Déposer les lanières de bacon sur les lanières de pâte feuilletée et parsemer ensuite de beaufort râpé. Torsader légèrement les bandes sur elles-mêmes puis enfourner pour 25 minutes de cuisson environ.

A l’aide d’un blender, mixer le radis avec la crème et le liquide de cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer le velouté de ciboulette ciselée. Servir avec les feuilletés au bacon.