Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne
• 180 g de mozzarella
• 8 filets d'anchois à l'huile ou du surimi râpé
• 2 courgettes
• 2 pincées d'origan
• Sel, poivre
• huile d'olive

Émincer les courgettes en rondelles. Chauffer l'huile et dorer brièvement les courgettes recto et verso et les faire précuire. Saler, poivrer.

Griller les tranches de pain et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre sur le pain la mozzarella émincée, poivrer, étaler les filets d'anchois.

Couvrir avec les courgettes et parsemer l'origan. Passer 6 à 7 min sous le grill, le temps que la mozzarella fonde. Déguster chaud.