Légumes

Recettes à base des légumes de nos maraîchers

Carpaccio de chou rave au sésame

- Posté en Légumes par
Ingrédients 1 chou rave 2 càs de vinaigre de riz ou de cidre, ou du jus de citron 2 càs d'huile de sésame toastée Sel, poivre Quelques aromatiques pour servir aneth, basilic, coriandre Peler le [...] Read more

Tarte à l'oignon blanc

- Posté en Légumes par
Ingrédients : 1 pâte brisée (ou feuilletée) 1 botte d'oignons blancs 3 œufs 20 cl de crème liquide huile d'olive sel, poivre, noix de muscade Rincer les oignons et leurs fanes. Émincer les [...] Read more

Pesto de fanes de radis et amandes blanches

- Posté en Légumes par
Ingrédients 2 poignées de fanes de radis lavées 40 g d’amandes blanches (ou amandes en poudre) 70 ml d’huile d’olive 1 càs de jus de citron 1 gousse d’ail 2 càs de parmesan râpé 2 [...] Read more

Tartinade de radis roses, chèvre frais (ou fêta), miel, menthe et citron

- Posté en Légumes par
Ingrédients ½ botte de radis roses râpés 200 g de chèvre frais 50 g de yaourt grec 1 càs de jus de citron 1,5 càc de miel 4 tours de poivre noir 1 pincée de sel 1 bonne càs de menthe [...] Read more

Pancakes aux fanes de radis

- Posté en Légumes par
Hacher les fanes d'une botte de radis avec 1 gousse d'ail. Mélanger avec 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 150 ml de lait, 20 g d'huile d'olive, sel, poivre. Laisser reposer au [...] Read more

Cake aux fanes de radis et à la fêta

- Posté en Légumes par
Recette issue du site Free the pickles Ingrédients : 180 g de farine 1 sachet de levure poivre au goût 1 petite pincée de sel 60 g de grana padano ou de parmesan 3 oeufs 100 ml lait d’avoine (ou [...] Read more

Tzatziki de radis roses et menthe

- Posté en Légumes par
Ingrédients ½ botte de radis râpés 150 g de yaourt grec 1 petite gousse d’ail râpée 1 càs de jus de citron 1 càs d’huile d’olive ½ càc de miel ¼ càc de sel 4 tours de poivre noir 1 [...] Read more

Risotto au persil tubéreux, son pesto, ses chips

- Posté en Légumes par
Ingrédients 280 g de riz à risotto 400 g de persil tubéreux 2 échalotes 10 cl de vin blanc 12 dl de bouillon de volaille 40 g de beurre 150 g de parmesan ½ poire Huile d’olive Sel, poivre Pour [...] Read more

Tzatziki de betterave

- Posté en Légumes par
Ingrédients 1 betterave 2 yaourts à la grecque aneth ail jus de citron sel Cuire la betterave environ 30 à 40 minutes à la vapeur. Quand elle est refroidie, la peler et la râper en [...] Read more

Chou romanesco lentilles et carottes

- Posté en Légumes par
Ingrédients 1 chou romanesco 150 g de lentilles vertes 200 g de carottes 1 gros oignon 15 cl de bouillon de légumes ou de volaille 1 càc de curcuma 1 càc de paprika 2 càs d'huile d'olive Sel, [...] Read more